Um die Sehnsucht nach Urlaub ein wenig zu stillen, wollen wir das Urlaubsgefühl zumindest in Ihre Küche bringen. Deswegen verraten die Küchenchefs verschiedener Hotels Ihre Lieblingsrezepte zum einfachen Nachkochen zu Hause.

Unser neuestes Frühlingsrezept wurde von der Küchendirektorin im Wyndham Hannover Atrium Hotel, Corinna Schmidt, speziell für Sie kreiert. Frau Schmidt hatte jahrelang Erfahrungen in der Hotelgastronomie bei der renommierten Steigenberger-Gruppe gesammelt und bringt nun frischen Wind und immer wieder neue, kreative Ideen in die Küche des Wyndham Hannover Atrium Hotels. Speziell für die Frühlingszeit hat sie sich ein einfaches, aber dennoch superleckeres Gericht für Sie zum Nachkochen überlegt:

Feldsalat mit Rauchlachs, Guacamole und Kartoffelchips

Zutaten:

Für den Salat (die Menge variiert je nach Portionsgröße und -anzahl):

• Feldsalat
• geräucherter Lachs
• Eigelb
• Senf
• Olivenöl
• Worcestershiresauce
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• wahlweise Nüsse, Kürbiskerne, Cashewkerne oder Sesam zum Garnieren

Für die Kartoffelchips:

• 5 mittelgroße Bio-Kartoffeln
• ca. 3 EL Bio-Speiseöl (z.B. Rapsöl)
• Salz und wahlweise andere Gewürze, je nach Geschmack (z.B. für Paprika- oder Gewürzchips)
• wahlweise Brunnenkresse zum Garnieren

Für die Guacamole (ca. 4 Portionen):

• 2 rote Chilischoten
• 2 kleine Avocados
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Zitronen- oder Limettensaft
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• wahlweise Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte:

Salat

1. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Eigelb und Senf mit dem Mixer cremig rühren. Nach und nach das Olivenöl unterschlagen. Das Dressing mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Zitronensaft abschmecken.
2. Den Räucherlachs in Streifen schneiden und vorsichtig mit dem Feldsalat vermengen. Die Portionen auf Tellern verteilen und mit dem Senfdressing beträufelt servieren.
3. Wahlweise mit Nüssen, Kürbiskernen, Cashews oder Sesam bestreuen, um den Salat abzurunden.

Kartoffelchips

Hausgemachte Kartoffelchips sind schnell und einfach im Backofen zubereitet. Diese Zubereitungsweise ist auch erheblich gesünder als Frittieren, da viel weniger Öl benötigt wird.

1. Die Kartoffeln waschen und bürsten, wenn Sie sie mit der Schale zubereiten möchten. Alternativ: schälen.
2. Die Kartoffeln mit einer Reibe in Scheiben hobeln oder mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden.
3. In einer kleinen Schüssel das Öl mit dem Salz und den Gewürzen verrühren.
4. Die Kartoffelscheiben von beiden Seiten mit dem Öl bestreichen. Tipp: Verwenden Sie nicht zu viel Öl, da sonst die Chips nicht knusprig werden!
5. Die Chips bei 180 °C für ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis sie sich außen leicht bräunlich färben.
6. Abkühlen lassen und als Garnitur mit der Brunnenkresse auf dem Salat oder auf einem Extrateller servieren.

Guacamole

1. Eine Chilischote waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Anschließend mit einem scharfen Messer fein hacken.
2. Die Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch herauslöffeln und in eine Schale geben.
3. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken.
4. Die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Danach den Knoblauch, die gehackte Chilischote und ca. 2 EL Zitronen- oder Limettensaft unterrühren.
5. Die fertige Guacamole mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Guacamole in einer hübschen Schüssel anrichten, mit der übriggebliebenen Chilischote garnieren und je nach persönlichem Geschmack mit klein gehackter Petersilie oder Korianderblättern bestreuen. Die Guacamole als Dip zu den Kartoffelchips servieren.

Die Küchendirektorin Corinna Schmidt und das gesamte Küchenteam des Wyndham Hannover Atrium Hotels wünschen Ihnen einen guten Appetit und eine schöne Frühlingszeit! Die Mitarbeiter des Wyndham Hannover Atrium Hotels freuen sich, Sie bald wieder im Hotel begrüßen und vor Ort verwöhnen zu dürfen.

Redaktion: Bea Lehofer